زعفران نرمه عمده یا زعفران شکسته، حاصل خردشدگی طبیعی رشته‌های زعفران نگین و سرگل است، ترکیبی از خلوص بالا و قیمت اقتصادی؛ مناسب برای مصرف‌کنندگان عمده‌ای که به‌دنبال رنگدهی عالی، عطر طبیعی زغفران و صرفه‌جویی در هزینه هستند. انتخابی هوشمندانه برای صنایع غذایی، رستوران‌ها و تولیدکنندگان فرآورده‌های زعفرانی.
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| کیفیت | نرمه و خرد شده از زعفرانهای نگین و سرگل |
| تاریخ محصول | آبان 1403 |
970,000 تومان – 9,600,000 تومان
دکمه‌های اشتراک گذاری:
زعفران نرمه عمده یا شکسته، به بخش‌های ریز و خردشده زعفران گفته می‌شود که معمولاً در فرآیند دسته‌بندی یا بسته‌بندی انواع زعفران مانند نگین، سرگل یا پوشال به‌صورت طبیعی ایجاد می‌شود. این ذرات پودری یا نیم‌ریز، عمدتاً شامل رشته‌های شکسته‌ی قرمز رنگ زعفران هستند که کیفیت قابل‌قبولی از لحاظ رنگ، عطر و طعم دارند، ولی ظاهر آن‌ها برای بسته‌بندی‌های لوکس یا فروش مستقیم مناسب نیست.
زعفران نرمه معمولاً با روش‌های مکانیکی (الک کردن، سرند کردن) یا هنگام فرآوری زعفران درجه‌یک به‌دست می‌آید. این محصول به‌خاطر قیمت مناسب‌تر، برای مصارف صنعتی، غذایی، دارویی و عطاری‌ها بسیار پرکاربرد است و در حجم بالا خرید و فروش می‌شود.
این نوع زعفران به‌دلیل سهولت در استفاده و پخش سریع رنگ و عطر، در صنایع مختلفی به‌کار می‌رود:
در صنایع غذایی برای تولید بستنی زعفرانی، دسر، شیرینی‌جات، سس‌های زعفرانی، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، کیک و شکلات
در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی برای تهیه غذاهای حجیم با صرفه‌جویی در هزینه نسبت به انواع گران‌قیمت‌تر زعفران
در داروسازی و عطاری‌ها برای تهیه قرص، شربت و روغن‌های زعفرانی به دلیل خواص آرام‌بخش، ضدافسردگی و ضدالتهاب زعفران
در تولید دمنوش‌ها، چای زعفرانی و ترکیب با گیاهان دارویی مثل گل محمدی، هل و دارچین
زعفران شکسته در واقع یک انتخاب اقتصادی برای کسانی است که کیفیت و خواص زعفران را می‌خواهند، اما نیازی به شکل ظاهری لوکس آن ندارند.
برای خریداران عمده، به‌ویژه شرکت‌های تولیدی دمنوش و غذایی، رستوران‌ها و کارگاه‌های تولید داروهای گیاهی، خرید زعفران نرمه مزایای زیادی دارد:
قیمت مناسب‌تر در مقایسه با زعفران رشته‌ای ممتاز مانند نگین یا سوپرنگین
مصرف راحت‌تر، چون نیازی به خرد کردن یا آسیاب رشته‌ها نیست
قدرت رنگدهی سریع در آب یا غذا، که زمان آماده‌سازی را کاهش می‌دهد
قابلیت استفاده مستقیم در فرمولاسیون محصولات بدون نیاز به فرآوری مجدد
کاهش ضایعات در فرآیند تولید، مخصوصاً در خط تولید صنایع غذایی
زعفران نرمه یک گزینه هوشمندانه برای کسانی‌ست که کیفیت را می‌خواهند ولی نیازی به ظاهر شکیل یا صادراتی یا بسته‌بندی لاکچری ندارند.
اگرچه این زعفران ظاهری متفاوت از زعفران درشت‌دانه دارد، اما در بسیاری موارد از نظر خواص اصلی زعفران – یعنی کروسین (رنگدهی)، سافرانال (عطر) و پیکروکروسین (طعم) – کیفیت بسیار خوبی دارد.
ارزیابی دقیق کیفیت زعفران نرمه باید با آزمایشگاه‌های معتبر و طبق استاندارد ISO 3632 انجام شود. در حالت کلی، زعفران نرمه‌ای که از شکستگی رشته‌های نگین یا سرگل به‌وجود آمده باشد، کیفیت بالاتری دارد نسبت به نرمه‌هایی که از زعفران دسته یا ریشه زعفران مشتق شده‌اند.
نکته مهم اینجاست که چون زعفران نرمه پخش‌شده و بدون ساختار رشته‌ای منظم است، بهتر است از منابع معتبر تهیه شود تا با پودرهای تقلبی یا ترکیب‌شده با رنگ مصنوعی اشتباه گرفته نشود.
برای اطمینان از خرید زعفران اصیل و معتبر و دریافت مشاوره رایگان در این زمینه میتوانید با ما در تماس باشید.
دیدگاه کاربران
افزودن نظر جدید