نحوه تهیه و نکات نگهداری پودر سنجد

مقدمه

پودر سنجد یکی از محصولات طبیعی با خواص فراوان است که می‌تواند به بهبود سلامت و تقویت بدن کمک شایانی کند. این پودر به دو شکل با هسته و بدون هسته تولید و عرضه می‌شود و هر کدام از این انواع ویژگی‌های خاص خود را دارد. پودر سنجد با هسته به دلیل دارا بودن ترکیبات مفید در هسته سنجد، خواص بیشتری دارد؛ اما آسیاب کردن آن کمی دشوارتر است زیرا هسته سنجد بسیار سخت و سفت است. برای اینکه پودر سنجد با بهترین کیفیت و بیشترین اثربخشی به دست بیاید، لازم است اصول و نکات خاصی در تهیه و نگهداری آن رعایت شود.

نکات کلیدی برای تهیه پودر سنجد با کیفیت

برای تهیه پودر سنجد مرغوب، توجه به موارد زیر ضروری است:

1. کیفیت سنجد انتخابی

   سنجدهایی که برای پودر کردن انتخاب می‌شوند، باید از لحاظ ظاهری سالم و بدون هرگونه کپک‌زدگی یا لکه‌های سیاه باشند. لکه‌ها و کپک‌ها نه تنها از کیفیت محصول نهایی می‌کاهند، بلکه ممکن است باعث مشکلات بهداشتی و کاهش خواص پودر شوند. بهترین سنجد برای آسیاب کردن، آنهایی هستند که تازه، سالم و بدون آلودگی‌های ظاهری باشند.

2. خشکی کامل سنجد

   خشک بودن سنجد اهمیت زیادی در فرآیند آسیاب کردن دارد. سنجدهای کاملاً خشک، به‌راحتی آسیاب می‌شوند و پودر حاصل نیز از کیفیت بالاتری برخوردار خواهد بود. وجود رطوبت در سنجد باعث می‌شود که پودر نهایی با مشکلاتی مانند کپک‌زدگی، ایجاد کرم یا اصطلاحاً «موخه» مواجه شود. برای پیشگیری از این مسائل، سنجدها باید قبل از آسیاب کردن در محیط خشک و بدون رطوبت نگهداری شوند.

3. استفاده از دانه‌های درشت‌تر سنجد

   بهتر است از سنجدهایی با اندازه‌های نسبتاً درشت برای آسیاب کردن استفاده شود. سنجدهای درشت گوشت بیشتری دارند و هسته کمتری در آنها یافت می‌شود؛ به همین دلیل، پودر تولید شده از آنها هم ارزش غذایی بالاتری دارد و هم بافت بهتری خواهد داشت.